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Die Zubereitung des Espresso erfolgt durch den abschließenden Brühvorgang, wobei auch hier einige Faktoren zu beachten sind.
Die Brühtemperatur
So liegt beispielsweise die ideale Brühtemperatur für einen Espresso, d.h. die Temperatur, mit der Wasser durch das Kaffee-Mahl gepresst wird, zwischen 92°C und 96°C. Genutzt wird für diesen Vorgang ein Druck von ca. 8 bar bis 9 bar.
Die Brühzeit
Die Brühzeit für einen Espresso mit 30 ml bis 40 ml Wassermenge beträgt, wie bereits erwähnt, zwischen 20 und 25 Sekunden, je nach genutzter Kaffee-Menge. Dabei sollten am Anfang der Brühung ca. 3 bis 4 Sekunden vergehen (Vorbrühung), bevor die erste Flüssigkeit das Espresso-Pulver vollständig passiert hat und als Espresso langsam die Tasse füllt.
Die Wasserqualität
Tolle Ergebnisse erzielt man zusätzlich durch die Optimierung der verwendeten Wasserqualität (z.B. durch den Einsatz eines Wasserfilters). Grundsätzlich sollte frisches und weiches Wasser mit einem Härtegrad von ca.1 verwendet werden.
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